Химические характерист&# [Russian]

By Герман Фурье Атт

Дикорастущие грибы являются одним из наиболее важных возобновляемых недревесных ресурсов в рационе питания многих групп населения. В данной работе было проведено этномикологическое исследование в трех районах сбора грибов в центральной части Кот-д'Ивуара. Исследование показало, что население этих районов имеет хорошие знания о грибах как среди мужчин, так и среди женщин (98%). Среди известных видов, два были широко оценены населением, а именно Volvariella volvacea и Psathyrella tuberculata. Эти грибы являются важным источником пищи. Анализ химических характеристик изученных грибов показал, что они богаты углеводами (от 52,00 1,84 до 64,04 0,68%), белком (от 23,47 0,30 до 30,90 0,18%), клетчаткой (от 7,72 0,19 до 20,13 0,07%), минералами, среди которых наиболее распространены калий и фосфор, и незаменимыми аминокислотами. Эти грибы имеют низкий уровень липидов и токсичных минералов. Пищевая ценность Volvariella volvacea и Psathyrella tuberculata выше, чем у Lentinus squarrosulus и Auricularia politrich.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6205981831
• ISBN13: 9786205981832
• Release Date: May 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"