Питание на борту туристи [Russian]

By Витор Гомес

В книге рассматриваются вопросы организации бортового питания на туристских видах транспорта авто-, железнодорожном, круизном и аэропланном. Автор работал в четырех- и пятизвездочных гостиницах, в сфере железнодорожного питания на европейских и швейцарских междугородних поездах, в сфере питания на круизных лайнерах в Северной Европе, в ресторанах высокой кухни и ресторанах повседневного питания, в сфере коммерческого и общественного питания в Португалии и Люксембурге. Начал свою профессиональную карьеру в 1976 году в Лиссабоне, с 1980 года работает тренером в сфере общественного питания, а с 1998 года - преподавателем в университете. Предметы интересов гастрономия, рестораны, общественное питание, управление продуктами питания и напитками (F&B Management).

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206666247
• ISBN13: 9786206666240
• Release Date: November 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"