Реология фруктовых и ово [Russian]

By Иоана Станчиу

Книга "Реология фруктовых и овощных экстрактов" состоит из четырех глав технологии консервирования и промышленной переработки овощей и фруктов, реология мякоти звездчатки (Averrhoa Carambola L.), реологическое поведение экстракта кожуры маракуйи (Passiflora edulis) и реологическое поведение томатного сока, включающее моделирование сдвига в установившемся режиме и в зависимости от времени.Глава 1 посвящена различным подразделам, включая технологии холодного консервирования овощей и фруктов, технологии консервирования с использованием сушки и обезвоживания овощей и фруктов, технологии производства полуконсервированных овощей и фруктов, технологии консервирования овощей с использованием термостерилизации, технологии производства концентрированных продуктов из овощей и фруктов, технологии производства напитков из овощей и фруктов, технологии валоризации побочных продуктов.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207618556
• ISBN13: 9786207618552
• Release Date: June 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"