Бета-галактозидаза: Прои [Russian]

By Соника М

Бета-галактозидаза, обычно называемая лактазой, - один из важнейших ферментов, используемых в молочной промышленности; она катализирует гидролиз лактозы до входящих в ее состав моносахаридов глюкозы и галактозы. Фермент был очищен из сырого фермента с помощью осаждения сульфатом аммония, диализа, ионообменной хроматографии с использованием DEAE-целлюлозы, ионообменной хроматографии и гель-фильтрационной хроматографии. Молекулярная масса β-галактозидазы, определенная на геле додецилсульфат натрия - ПААГ, составляет примерно от 45 кДа до 55 кДа. Оптимальная температура и рН для активности этой бета-галактозидазы составили 40 C и рН 8,0, соответственно. Полученные результаты позволяют предположить, что данный фермент может быть пригоден как для гидролиза лактозы, так и для производства галактоолигосахаридов при переработке молока.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207528573
• ISBN13: 9786207528578
• Release Date: May 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"