Алоэ вера для сохранения [Russian]

By Кадри Раис Ахмад

Гель алоэ вера является одним из биоконсервантов, который имеет большой потенциал для морепродуктов. Была предпринята попытка изучить использование экстракта геля алоэ вера для увеличения срока хранения и качества рыбы хилса, Tenualosa ilisha, важной тропической рыбы Индо-Тихоокеанского региона, при охлажденном хранении в изолированном ящике со льдом. Была проанализирована обработка рыбы 18%, 20% и 22% гелевым экстрактом алоэ вера в течение 2 часов перед охлаждением во льду, а также изменения физических, химических, микробиологических и сенсорных характеристик рыбы в течение 15 дней хранения в охлажденном виде. Для оценки качества были зарегистрированы заметные изменения химических параметров качества, таких как TMA-Н, ТВБ-Н, ПВ и ФФА, а также микробиологических и сенсорных параметров. Обработанная рыба оказалась лучше по химическому качеству, микробиологическим и сенсорным показателям, чем необработанная контрольная рыба. Обработка 22%-ным гелевым экстрактом показала наилучший результат, за ним послед

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 620788809X
• ISBN13: 9786207888092
• Release Date: July 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"