ИССЛЕДОВАНИЕ ЖЕСТКОСТИ & [Russian]

Bys: Уриноk, Сохибl, ХАЛИЛi

В монографии рассматривается совершенствоание механики резания и условия обеспечения технологической жесткости режущего инструмента, ограниченной предельными состояниям по показателям устойчивости, изгибной жесткости и колебаний. Приведены теоретические основы раскрывающих закономерности скользящего резания пищевых материалов как комплексного процесса образования новой поверхности, деформирования и трения, обусловленных контактным взаимодействием режущего инструмента и разрезаемого материала. Решается проблема повышение эксплуатационного качества различных типов ножей по таким основным показателям как устойчивость и жесткость. Приведены результаты комплексного рассмотрения механики резания и условий обеспечения технологической жесткости режущего инструмента и в создании возможности осуществления качественной резки пищевых полуфабрикатов пластинчатыми, дисковыми ножами повышенной технологической надежности. Целью автора было создание н

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 620937395X
• ISBN13: 9786209373954
• Release Date: December 2025
• Publisher: LAP Lambert Academic Publishing
• Length: 180 Pages
• Weight: 0.55 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"