Качество кокосовой воды, [Russian]

By Сьюзиана Жозино

Кокосовая вода считается природным изотоником, богатым питательными веществами и очень привлекательным продуктом благодаря своей питательной ценности и вкусу. Ее потребление значительно возросло, особенно в промышленных масштабах на северо-востоке Бразилии, где сосредоточены крупнейшие плантации зеленой карликовой кокосовой пальмы, что делает необходимым оценку ее качества. Целью данного исследования было оценить физико-химические, микробиологические и вкусовые качества промышленных образцов кокосовой воды, продаваемых во внутренних районах штатов Параиба и Сеара. В проанализированных образцах, хранившихся в холодильнике, было обнаружено большое количество бактерий, что, возможно, указывает на использование загрязненного сырья, недостатки в обработке, распределении и/или хранении, которые напрямую связаны с неудовлетворительным биномом время/температура. Значения, обнаруженные для плесени и дрожжей, считаются высокими, что характеризует кокосовую воду как не

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207700171
• ISBN13: 9786207700172
• Release Date: June 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"