Оптимизация условий хра& [Russian]

By Шианья Ауду Нгабеа

Целью данного исследования было определение оптимальных условий хранения муки из ореха бамбара. Был использован метод экспериментального исследования. Орех бамбара был получен и измельчен в муку, хранился при комнатной температуре (28-32 C) в течение 6 месяцев. Распределение частиц по размерам с помощью ситового анализа проводилось в соответствии с методологией поверхности отклика центрального композитного дизайна (FCCD) программного обеспечения Design Expert 7.0.0. Оценивалось влияние трех выбранных упаковочных материалов и времени хранения муки из ореха бамбара. Была определена характеристика сорбции влаги мукой. Исследовано влияние размера частиц и продолжительности хранения на проксимальный состав, физико-химические и функциональные свойства муки. Полученные данные были проанализированы с помощью программы Design-Expert. Полученные экспериментальные данные были подогнаны под полиномиальную регрессионную модель для прогнозирования максимального срока хранения. Результаты, полученные в ходе и

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6204167448
• ISBN13: 9786204167442
• Release Date: October 2021
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 192 Pages
• Weight: 0.64 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"