ПОЛИФЕНОЛЫ: Их химия, истl [Russian]

By Захид Ахмад Мир, С. Мохд Вани - М. А. Ратер, Шайк Ахмад Ганай

Фенольные соединения являются вторичными метаболитами растений. Полифенолы - это антиоксидантные фитохимические вещества, которые предотвращают или нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов. Полифенолы - это природные фитохимические соединения, содержащиеся в растительной пище, такой как фрукты, овощи, цельное зерно, крупы, бобовые, чай, кофе, вино и какао; более 8000 полифенольных соединений, включая фенольные кислоты, флавоноиды, стилбены, лигнаны и полимерные лигнаны, действуют как защита от ультрафиолетового излучения, оксидантов и патогенов. Эти соединения являются вторичными метаболитами растений, которые придают цвет и другие органолептические свойства, например, глубокий фиолетовый цвет черники и запах чеснока. Благодаря широкому распространению, в последние несколько десятилетий они привлекли внимание диетологов из-за возможной пользы для здоровья при употреблении их в пищу или в качестве добавок. Полифенолы защищают составляющие клетки от окислит

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206051242
• ISBN13: 9786206051244
• Release Date: May 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"