Химический состав кофе [Russian]

By Лаис Брито Кангуссу

Химический состав зеленого кофе отвечает за образование соединений, которые формируют сенсорные характеристики обжаренного кофе. Знание химического состава кофе необходимо для получения более качественного и хорошего кофе. В этой книге описаны превращения, происходящие в соединениях сырого кофейного зерна в процессе обжарки, и влияние этих превращений на качество напитка.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206249964
• ISBN13: 9786206249962
• Release Date: July 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"