Микробиологическое кач&# [Russian]

By Kарла Цецилиа Болаñос, Маргарита Роса Визцаино, Юан Kарлос Прада

Заболевания пищевого происхождения являются растущей проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Основными возбудителями заболеваний пищевого происхождения (ЗППП) в Колумбии являются Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp, Vibrio spp и S. aureus, которые занимают первые места в ежегодных отчетах сети надзора за общественным здравоохранением в Колумбии. Прибрежный сыр родом из Карибского региона Колумбии, производится кустарным способом с использованием сырого молока в качестве сырья и обрабатывается в минимальных санитарно-гигиенических условиях, что превращает его в благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Целью данного исследования было определение микробиологического качества свежего сыра queso coste o, продаваемого в четвертой коммуне Вальедупара - Колумбия. Исследование проводилось в два этапа, один из которых заключался в характеристике точек анализа рисков и критического контроля (HACCP) в торговых точках по продаже свежего сыра в Вальедупаре и определении микробиологического качества св

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206036227
• ISBN13: 9786206036227
• Release Date: June 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"