Кисломолочные продукты & [Russian]

By Мбавала Ет Ал.

В настоящее время спрос на традиционные ферментированные продукты питания (Bio character), включая традиционное ферментированное молоко, со стороны потребителей увеличивается благодаря их многочисленным преимуществам для здоровья, важной питательной ценности и исследованным органолептическим свойствам. Во всем мире производится большое разнообразие местных кисломолочных продуктов, и ингредиенты, участвующие в их производстве, также разнообразны. В судано-гинейских и судано-сахельских регионах Камеруна и Чада технологические процессы, используемые для производства традиционных кисломолочных продуктов, остаются практически неизменными, а конечные продукты представлены только двумя типами Pendidam и Kindirmou в Камеруне, Rouaba и Rayeb в Чаде. Все они производятся путем ферментации коровьего молока и используются в основном для кормления. Задача этих местных ферментированных молочных продуктов из судано-гинейских и судано-сахельских регионов Камеруна и Чада может заключаться в их вульгаризации, коm

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206194345
• ISBN13: 9786206194347
• Release Date: June 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"