Облучение и качество зам [Russian]

By Александр Оба, Фабио Леонель, Хирасильва Соуза

Порча мясных продуктов может происходить во время хранения из-за развития широкого спектра портящихся микроорганизмов, которые размножаются и производят метаболиты, ответственные за неприятные вкусы и запахи. Облучение, рассматриваемое как метод сохранения продуктов питания, эффективно для большинства проблем, вызванных микроорганизмами, но оно может изменить некоторые сенсорные характеристики, которые могут быть ослаблены, если продукт заморожен.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206077950
• ISBN13: 9786206077954
• Release Date: June 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"