Химия и ее применение в производстве какао-продуктов: Химия и какао

By  

Книга охватывает все, начиная с исторических аспектов какао и заканчивая такими актуальными вопросами, как глобальное распределение районов выращивания, наиболее распространенные сорта какао, процессы, которым подвергаются плоды, и др. С другой стороны, описываются различные химические соединения в какао, а также химические преобразования, которым они подвергаются в результате различных видов обработки сырья. В нем также описываются аналитические химические процедуры, применимые к какао-продуктам, которые классифицируются в соответствии с принципами анализа, и во многих случаях дается конкретное описание методик количественного определения интересующих аналитов в сырье или готовых продуктах, включая стандартизированные методы, присутствующие в эквадорских стандартах контроля и определения характеристик какао и его производных продуктов. В заключительной части книги представлен подход к компьютерным инструментам, применимым для формулирования и представлени&#

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6205306808
• ISBN13: 9786205306802
• Release Date: October 2022
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 148 Pages
• Weight: 0.50 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"