Характеристика эфирног&# [Russian]

By Ямина Кадри

В последние годы растет интерес к использованию природных антиоксидантов. Многие исследователи заинтересовались эфирными маслами в пищевой промышленности. Целью данной работы является изучение некоторых характеристик эфирного масла гвоздики. Исследование показало, что это масло естественно богато полифенолами и флавоноидами. Оценка антиоксидантной активности ЭО по тесту DPPH и восстановительной способности железа показала очень мощные восстановительные, антиоксидантные и антисвободнорадикальные способности, связанные с интересной противовоспалительной и антимикробной активностью. Применение этого эфирного масла в рецептуре пищевого продукта (салями) дало хорошую приемлемость, и для подтверждения этого результата мы провели дегустационный тест для оценки органолептического качества этого нового продукта. Все представленные здесь результаты свидетельствуют о том, что эфирное масло гвоздики является хорошим потенциальным источником активных ингредиенто

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206196593
• ISBN13: 9786206196594
• Release Date: June 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"