Иммобилизация инвертаз&# [Russian]

By Бесма Медждуб, Муния Хамза, Суад Баали

Исследована иммобилизация фермента инвертазы путем инкапсуляции экстракта дрожжей Saccharomyces Cerevisiae в гель альгината кальция. Количественный анализ ферментного раствора (белковый анализ) по методу Кьелдхала показал, что в 10-кратном разведении ферментного раствора содержится 410 г белка/л, а в 100-кратном - 98 г/л. Эти результаты хорошо коррелируют с результатами, полученными по методу Биурета, и будут использованы в дальнейших исследованиях. Изучение влияния диаметра бусин из альгината кальция на выход иммобилизации инвертазы показало, что самые мелкие бусины диаметром 2 мм обеспечили наилучший выход иммобилизации фермента, который составил в среднем 98,54%. Исследовано внесение раствора свободного и иммобилизованного фермента в образец сиропа, содержащего кристаллы, и в неосветленный гранатовый сок для определения их влияния на содержание общих полифенолов, флавоноидов, антоцианов, прантоцианидинов и его антиоксидантную активность.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206312232
• ISBN13: 9786206312239
• Release Date: August 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"