Une approche des produits panés et enrobés à base de poisson Catla [French]

By Taufin Enayat Baug, Asif Umar Pagarkar, Priyanka Pramod Pawar

Les produits base de poisson pan s et enrob s valeur ajout e ont un bon potentiel commercial sur les march s nationaux et internationaux. Cependant, l'accent mis sur les produits enrob s s'est d plac du march domestique vers les restaurants et les fast-foods. Le d veloppement de produits de la p che valeur ajout e pan s et enrob s de p te frire est une t che satisfaisante pour l'industrie de la transformation du poisson, qui pr sente de multiples avantages. Le plus important et le plus rentable est le produit enrob . Les produits de la p che pan s et enrob s de p te frire sont des produits alimentaires pr ts consommer tr s appr ci s des consommateurs du monde entier. L'Inde dispose d'un vaste potentiel en mati re d'aquaculture en eau douce et contribue 95 % de la production aquacole totale. Ce secteur repr sente environ 5 % de la production mondiale de poisson et 2,5 % du commerce mondial du poisson. Les carpes constituent l' pine dorsale de l'aquaculture en eau douce en Inde, repr sentant environ 85 % de la production totale en eau douce. La transformation des carpes en produits pan s valeur ajout e am liore leur acceptabilit et leur valeur marchande. Dans cette optique, la pr sente tude a t entreprise afin de d velopper un produit pan base de poisson Catla. Cet ouvrage traite de la m thodologie de pr paration du produit et de sa dur e de conservation r frig r e et congel e.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209025684
• ISBN13: 9786209025686
• Release Date: September 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"