Un approccio ai prodotti impanati e pastellati a base di pesce Catla [Italian]

By Priyanka Pramod Pawar, Taufin Enayat Baug, Asif Umar Pagarkar

I prodotti ittici impanati e pastellati a valore aggiunto hanno un buon potenziale di mercato sia a livello nazionale che internazionale. Tuttavia, l'attenzione per i prodotti rivestiti si spostata dal mercato domestico a quello della ristorazione e dei fast food. Lo sviluppo di prodotti ittici fritti e impanati a valore aggiunto un'attivit soddisfacente per l'industria di trasformazione del pesce, con molteplici vantaggi. Il pi importante e redditizio il prodotto rivestito. I prodotti ittici fritti e impanati sono alimenti pronti molto apprezzati dai consumatori di tutto il mondo. L'India ha un vasto potenziale per l'acquacoltura d'acqua dolce e contribuisce al 95% della produzione totale di acquacoltura. Questo settore contribuisce per circa il 5% alla produzione globale di pesce e per il 2,5% al commercio globale di pesce. Le carpe sono la spina dorsale dell'acquacoltura d'acqua dolce indiana e costituiscono circa l'85% della produzione totale di acqua dolce. La trasformazione delle carpe in prodotti impanati a valore aggiunto ne aumenta l'accettabilit e il valore di mercato. Tenendo presente questo aspetto, il presente studio stato intrapreso per sviluppare un prodotto impanato e panato a base di pesce Catla. In questo libro viene discussa la metodologia di preparazione del prodotto e la sua durata di conservazione refrigerata e congelata.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209028241
• ISBN13: 9786209028243
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"