Uma abordagem aos produtos empanados e panados à base de peixe Catla [Portuguese]

By Taufin Enayat Baug, Priyanka Pramod Pawar, Asif Umar Pagarkar

Os produtos de peixe empanados e panados com valor acrescentado s o aqueles que t m um bom potencial de mercado, tanto no mercado interno como no mercado internacional. No entanto, a nfase dos produtos revestidos passou do mercado dom stico para os restaurantes e estabelecimentos de fast-food. O desenvolvimento de produtos pesqueiros com valor acrescentado empanados e panados uma tarefa satisfat ria para a ind stria de processamento de peixe, com m ltiplos benef cios. O mais proeminente e lucrativo o produto revestido. Os produtos de peixe empanados e panados s o produtos alimentares de conveni ncia muito apreciados pelos consumidores em todo o mundo. A ndia tem um vasto potencial para a aquicultura de gua doce e contribui com 95% da produ o total da aquicultura. Este setor contribui com cerca de 5% da produ o global de peixe e 2,5% do com rcio global de peixe. As carpas s o a espinha dorsal da aquicultura de gua doce indiana, representando cerca de 85% da produ o total de gua doce. O processamento das carpas em produtos empanados de valor acrescentado aumenta a sua aceitabilidade e valor de mercado. Tendo isso em vista, o presente estudo foi realizado para desenvolver um produto empanado e frito a partir do peixe Catla. Neste livro, discutida a metodologia de prepara o do produto e sua vida til refrigerada e congelada.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209020577
• ISBN13: 9786209020575
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"