L'objectif des travaux est d'etudier la Simulation des Grandes Echelles dans un contexte industriel aeronautique. La dissipation numerique inherente aux codes industriels robustes necessite des modeles sous-mailles capables de s'ajuster pour calculer la viscosite turbulente adequate. L'approche Variational MultiScale de Hughes et al. est developpee en regime compressible sous une formulation filtree, puis implantee en variables entropiques dans le...