Rheologie Mayonnaise [German]

by Ioana Stanciu

Das Buch mit dem Titel "Rheologie Mayonnaise" ist in drei Kapitel gegliedert. Kapitel 1 konzentriert sich auf Lebensmittelemulsionen vom Mayonnaise-Typ mit erh htem biologischen Wert und behandelt die Entwicklung der Technologie zur Herstellung solcher Emulsionen, physikalisch-chemische Qualit tsindizes, die Intensit t der Ansammlung von Oxidationsprodukten w hrend des Konservierungsprozesses und die Mikrostruktur dieser Emulsionen w hrend der Konservierung...

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207281985
• ISBN13: 9786207281985
• Release Date: March 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"