Podejście do produktów panierowanych i obtoczonych w bulce tartej z ryb Catla [Polish]

By Priyanka Pramod Pawar, Asif Umar Pagarkar, Taufin Enayat Baug

Produkty rybne o wartości dodanej, panierowane i obtoczone w bulce tartej, mają duży potencjal rynkowy zar wno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym. Jednak nacisk na produkty panierowane przeni sl się z rynku krajowego do restauracji i punkt w szybkiej obslugi. Opracowywanie produkt w rybnych o wartości dodanej w panierce i bulce tartej jest satysfakcjonującym zadaniem dla przemyslu przetw rstwa rybnego, przynoszącym wiele korzyści. Najbardziej znanym i dochodowym produktem są produkty w panierce. Produkty rybne w panierce i bulce tartej są produktami spożywczymi typu convenience, bardzo cenionymi przez konsument w na calym świecie. Indie mają ogromny potencjal w zakresie akwakultury slodkowodnej i odpowiadają za 95% calkowitej produkcji akwakultury. Sektor ten stanowi okolo 5% światowej produkcji ryb i 2,5% światowego handlu rybami. Karpie są podstawą indyjskiej akwakultury slodkowodnej, stanowiąc okolo 85% calkowitej produkcji slodkowodnej. Przetwarzanie karpi na produkty w panierce o wartości dodanej zwiększa ich akceptowalnośc i wartośc rynkową. Mając to na uwadze, podjęto niniejsze badania w celu opracowania produktu w panierce z ryby Catla. W niniejszej publikacji om wiono metodologię przygotowania produktu oraz okres jego przechowywania w stanie schlodzonym i zamrożonym.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209023134
• ISBN13: 9786209023132
• Release Date: September 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"