Izolacja, optymalizacja, produkcja i oczyszczanie bakteriocyny [Polish]

Bys: Selvaraj Ranganathan, Palani S, Ganesh Moorthy I

Bakterie kwasu mlekowego (LAB) występują naturalnie w wielu surowcach wykorzystywanych do produkcji żywności, takich jak mleko, mięso i mąka. Bakteriocyny to bialkowe związki przeciwbakteryjne, kt re stanowią heterologiczną podgrupę peptyd w przeciwbakteryjnych syntetyzowanych przez rybosomy. Bakteriocyny mogą byc stosowane jako bio-konserwanty w produktach fermentowanych. Szczepy bakterii kwasu mlekowego mają r wnież potencjal, aby dzialac jako biokonserwanty lub naturalne konserwanty żywności.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209247466
• ISBN13: 9786209247460
• Release Date: November 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"