Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines [French]

Bys: Selvaraj Ranganathan, Palani S, Ganesh Moorthy I

Les bact ries lactiques (LAB) sont naturellement pr sentes dans plusieurs mati res premi res utilis es pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bact riocines sont des compos s antibact riens prot iques qui constituent un sous-groupe h t rologue de peptides antimicrobiens synth tis s par les ribosomes. Les bact riocines peuvent tre utilis es comme conservateurs biologiques dans les aliments ferment s. Les souches de bact ries lactiques ont galement le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209242340
• ISBN13: 9786209242342
• Release Date: November 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"