Isolamento, otimização, produção e purificação de bacteriocina [Portuguese]

Bys: Selvaraj Ranganathan, Palani S, Ganesh Moorthy I

As bact rias do cido l ctico (BAL) ocorrem naturalmente em v rias mat rias-primas, como leite, carne e farinha, utilizadas na produ o de alimentos. A bacteriocina um composto antibacteriano proteico que constitui um subgrupo heter logo de p ptidos antimicrobianos sintetizados por ribossomas. A bacteriocina pode ser utilizada como conservante biol gico em alimentos fermentados. As estirpes de bact rias do cido l ctico tamb m t m potencial para atuar como conservantes biol gicos ou conservantes naturais de alimentos.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209201393
• ISBN13: 9786209201394
• Release Date: November 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"