Hjemmelaget Pastakokebok [Norwegian]

By: Ellinor Lund

Ingrediensene som brukes til ? lage fersk pasta er mel og egg og eventuelt salt. Dette f rer til en av de mest forvirrende aspektene ved ? lage hjemmelaget pasta. Med bare to hovedingredienser ville du bli tilgitt for ? lure p? hva alt oppstyret handler om. Hvordan kan det v re vanskelig? Vel, det trenger selvf lgelig ikke v re vanskelig.

Det er enkle oppskrifter som hvis de f lges n ye med riktig mengde v ske og riktig meltype vil gi utmerkede resultater hver gang. Det er bare det at det er s? mange m?ter ? variere oppskriftene p? for ? gi nskede resultater at det er verdt ? bare vurdere variablene som spiller.

N? er det klassiske italienske melet som brukes til daglig pasta kjent i Italia og i noen andre land som '00'-mel. Italienerne bruker en skala fra 00 til 04 for ? angi fargen p? melene. Fargen avhenger av hvor mye kli og kim som har blitt 'ekstrahert' fra melet. Kli og kimen er det som gir mel fargen. '00'en har derfor f?tt alt kli og kimen fjernet, og det samme er et veldig hvitt og glatt mel som selvf lgelig gir silkemyk pasta som er ideell for mange bruksomr?der.

Bortsett fra i disse spesielle tilfellene, er gluten en n kkelkomponent i pastafremstillingsprosessen. N?r det blandes med v sken og f?r st? en stund, danner gluten bindinger p? kjemisk niv?. Dette gj r deigen t yelig og spenstig. Den holder deigen sammen og hindrer den i ? smuldre eller falle fra hverandre. Gluten er den samme ingrediensen som gir br ddeig dens egenskaper.

• Format: Paperback
• Language: Norwegian
• ISBN: 1805429914
• ISBN13: 9781805429913
• Release Date: January 1
• Publisher: Ellinor Lund
• Length: 274 Pages
• Weight: 0.81 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"