Generazione di rifiuti solidi in un'unità di alimentazione e nutrizione [Italian]

By MARIKO UENO and Mariana Gardin Alves

Il libro un caso di studio condotto in un'azienda specializzata nella fornitura e produzione di pasti, con l'obiettivo di identificare e quantificare i rifiuti solidi derivanti dalla preparazione dei pasti. Il libro analizza le carenze legate al processo di produzione dei pasti, nelle aree delle scorte, della produzione e dei resi, fornendo risultati e analisi del fattore di correzione, degli avanzi e degli scarti. Lo studio propone azioni per ridurre l'impatto ambientale, riducendo di conseguenza gli sprechi alimentari e i costi.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207783867
• ISBN13: 9786207783861
• Release Date: July 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"