Ein Ansatz für panierte und mit Teig ummantelte Produkte aus Catla-Fisch [German]

By Taufin Enayat Baug, Asif Umar Pagarkar, Priyanka Pramod Pawar

Panierte und mit Teig ummantelte Fischprodukte mit Mehrwert haben sowohl auf dem heimischen als auch auf dem internationalen Markt ein gutes Marktpotenzial. Der Schwerpunkt bei panierten Produkten hat sich jedoch vom heimischen Markt auf Restaurants und Fast-Food-Ketten verlagert. Die Entwicklung von panierten Fischprodukten mit Mehrwert ist eine lohnende Aufgabe f r die fischverarbeitende Industrie, die zahlreiche Vorteile mit sich bringt. Am bekanntesten und profitabelsten sind panierte Produkte. Panierte Fischprodukte sind Fertiggerichte, die von Verbrauchern auf der ganzen Welt sehr gesch tzt werden. Indien verf gt ber ein enormes Potenzial f r die S wasser-Aquakultur und tr gt zu 95 % zur gesamten Aquakulturproduktion bei. Dieser Sektor hat einen Anteil von etwa 5 % an der weltweiten Fischproduktion und von 2,5 % am weltweiten Fischhandel. Karpfen sind das R ckgrat der indischen S wasser-Aquakultur und machen etwa 85 % der gesamten S wasserproduktion aus. Die Verarbeitung von Karpfen zu panierten Produkten mit Mehrwert erh ht ihre Akzeptanz und ihren Marktwert. Vor diesem Hintergrund wurde die vorliegende Studie durchgef hrt, um ein paniertes und gebackenes Produkt aus Catla-Fisch zu entwickeln. In diesem Buch werden die Methodik der Produktzubereitung und die Haltbarkeit bei gek hlter und gefrorener Lagerung diskutiert.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209020569
• ISBN13: 9786209020568
• Release Date: September 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"