Das Brot im Wandel der Geschichte: Seine kulturelle, religiöse und ernährungsphysiologische Bedeutung [German]

By Mara Klahr

Studienarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Gesundheit - Ern?hrungswissenschaft, Note: 1,7, Hochschule Fulda (Oecotrophologie), Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Hausarbeit wird anhand der Geschichte, der Kultur und der Religionen er?rtert, warum das Brot seit Jahrtausenden so eine gro e Rolle in der menschlichen Ern?hrung spielt. Des Weiteren wird auf die ern?hrungsphysiologischen Aspekte und auf den Stand des Brots heute eingegangen. Der Wandel der einzelnen Brotformen und Sorten wird ebenfalls aufgezeigt. Laut den Leits?tzen f?r Brot und Kleingeb?ck vom 19.10.1993 ist Brot "ganz oder teilweise aus Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, meist nach Zugabe von Fl?ssigkeit, sowie von anderen Lebensmitteln (z.B. Leguminosen-, Kartoffelerzeugnisse) in der Regel durch Kneten, Formen, Lockern, Backen oder Hei extrudieren des Brotteiges hergestellt. Brot enth?lt weniger als 10 Gewichtsteile Fett und/oder Zuckerarten auf 90 Gewichtsteile Getreide und/oder Getreideerzeugnisse." (Bundesministerium f?r Ern?hrung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. 2005.) Die Geschichte des Brots reicht aber weiter zur?ck als bis 1993. Inzwischen gibt es viele verschiedene Sorten und Brot wird aus den unterschiedlichsten kulturellen und religi?sen Gr?nden konsumiert.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3668014639
• ISBN13: 9783668014633
• Release Date: August 2015
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 22 Pages
• Weight: 0.09 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"