BrØdbagskogebogen Til Nybegynder [Danish]

By Bente Sjöberg

Hvad er br d?

Br d er en virkelig enkel mad, der er blevet spist gennem historien. Fra de gamle egyptere, der opdagede det, til britiske b nder, der kollektivt bragte deres dej til det lokale bageri, og endda for?rsagede en national revolution i Frankrig. Br d er en vigtig, men alligevel l kker mad, som er elsket.

Hvordan laver du br d?

Br dopskrifter kan laves med et minimum af ingredienser: typisk g r; hvedemel eller ikke-hvedemel (eller glutenfri erstatninger); vand eller andre v sker; og eventuelt salt. Til denne korte liste kan opskrifter omfatte en r kke interessante ingredienser tilf jet til strukturen af dejen, s?som g, m lk, sm r, smagsstoffer og ikke-hvedekorn. Andre kan tilf jes, efter at dejens struktur er blevet dannet, s?som fr , n dder eller t rret frugt, for at skabe tusindvis af unikke varianter. Disse ingredienser er udtrykt som et procentforhold til mel, ved Baker's Percentage Method eller blot efter v gt og/eller volumen.

Hvor kom br det fra?

Legenden siger, at i det gamle Egypten blev v?d hvede efterladt p? en varm sten, sandsynligvis ved et uheld. Et par timer senere vendte bonden tilbage for at konstatere, at blandingen var h vet. gypterne eksperimenterede med at bage og tils tte salt for at f? dem til at snuble over de f rste br dopskrifter. De tidligste tegn p? br d dateres til omkring 9500 f.Kr.

Det er kendt, at hvede og andre korn blev dyrket omkring denne tid. Mennesker var sikre p? at lave mad med ild p? dette tidspunkt, derfor ville vi forvente, at der blev produceret en slags br d eller rundstykker, men det er ikke 100% bevist.

Kommercielle bagerier blev opdaget i Gr kenland, der dateres tilbage til 1700 f.Kr. Der er en interessant artikel p? The Spruce Eats, hvis du er interesseret i at finde ud af mere om br dhistorie

• Format: Paperback
• Language: Danish
• ISBN: 1805425811
• ISBN13: 9781805425816
• Release Date: January 2023
• Publisher: Bente Sjoberg
• Length: 304 Pages
• Weight: 0.90 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"